Dovleac umplut cu legume,couscous,masline si branza de capra

    

    Ingrediente :

• 2 dovleci (placintari )
• couscous
• turmeric
• masline fara samburi
• 1 ceapa
• branza de capra
• 1/4 dovlecel
• ulei de masline
• sare
• piper

        Mod de preparare :

1. Se spala dovlecii bine si se taie in jumatati.
2. Se scot semintele si miezul dovleacului.
3. Se ung cu ulei de masline si se introduc in cuptor pentru 10-15 minute la foc mediu.
4. Separat se fierbe couscous-ul dupa instructiunile de pe pachet
5. Incingem intr-o tigaie o lingura de ulei de masline si calim ceapa si dovlecelul dupa care adaugam couscous-ul, maslinele taiate marunt, sare, piper, turmeric-ul si amestecam bine.
6. Scoatem de la cuptor jumatatile de dovleac si le umplem cu, compozitia de mai sus.Daca vreti niste dovleci umpluti ,de post ramaneti la stadiul acesta, daca nu,presarati branza de capra pe deasupra si introduceti la cupror pana se rumenesc frumos.

         Pofta buna !!!

 

Supa (crema ) de ciuperci

       

         Ingrediente :

• 500 g ciuperci
• 1 cartof
• 1 telina
• 1 ceapa alba
• 2 linguri unt
• sare
• piper
• 100 g smanatana

        Mod de preparare :

1. Se pune cartoful, telina si ceapa alba la fiert intr-un litru si jumatate de apa cu putina sare.
2. Cand legumele sunt fierte se adauga si ciupercile curatate si taiate in 4 si se mai lasa la fiert 25 de minute,
3. Cand s-au fiert si ciupercile mixați supa cu un blender și adăugați smântâna dulce.
4. Se toarna in bol si se presara crutoane deasupra.

       Pofta buna !!!

 

Supa crema de usturoi cu dovleac si parmezan ;-)

     

       

        Ingrediente supa :

• 1 cartof
• 2 morcovi
• dovleac placintar ( in functie de gust, eu am pus cam 200 g ).
• 1 pastarnac
• telina ( dupa gust, eu am pus si radacina si bete de telina )
• 1 ardei gras
• 1 ceapa alba mare

       Pasta de usturoi cu parmezan :

• 13 catei mari de usturoi
• 2 linguri unt
• 1 ceapa alba
• sare
• piper
• 50 g smantana
• 50 g parmezan
• 2 linguri amidon

         Crutoane :

• paine alba sau neagra integrala
• ulei de masline
• ierburi ( optional)

         Mod de preparare supa :

1. Se taie legumele pentru supa  in cubulete  si se pun intr-o oala impreuna cu 2 l de apa
2. Se pune pe foc si se fierbe supa pana ajunge la jumatate , adica pana avem 1 l de supa.
3. Cand am ajuns la 1 l de supa luam oala de pe foc si pasam totul pana ajunge o supa crema de legume.

        Mod de preparare pasta de usturoi :

1. Cei 13 catei de usturoi se taie in 6 si se calesc impreuna cu ceapa taiata in cubulete mici in cele 2 linguri de unt pana cand ele capata o culoare aramie.
2. Cand au capatat culoarea aramie se iau de pe foc si se paseaza.
3. Se toarna peste supa crema de legume si se pun pe foc
4. Smantana se amesteca cu amidonul, se potriveste cu sare si piper si se adauga peste supa.
5. Se lasa la foc mediu sa fiarba inca 15-20 de min.
6. Se pregatesc si crutoanele ( se taie painea in cubulete, se stropeste cu ulei de masline, se presara ierburi ( optional ) si se dau la cuptor pana sunt gata.
7. Se strecoara supa intr-un vas curat si se adauga cele 50 g de parmezan.
8. Se serveste in castron cu, crutoane si parmezan sau cascaval afumat proaspat ras.
9. Optional se adauga si niste patrunjel proaspat tocat si stropit cu zeama de lamaie.

   Pofta buna !!!

 

Pandispan cu visine ;-)

         

 

  Ingrediente :

• 7 oua
• 7 linguri de zahar
• 7 linguri faina
• esenta de vanilie
• 1 plic praf de copt
• 2 linguri ulei de floarea soarelui
• un varf de sare
• 600 g visine proaspete
• un plic zahar pudra vanilat

 

Mod de preparare :

1. Curatati visinile de samburi si lasati-le la scurs intr-o sita.
2. Separati albusurile de galbenusuri.
3. Intr-un bol amestecati cele 7 galbenusuri, zaharul, esenta de vanilie, praful de copt si cele 2 linguri de ulei.
4. Mixati-le la viteza maxima pana obtineti o spuma fina.

5. Peste spuma de galbenusuri puneti treptat faina si amestecati bine.

6. Separat bateti albusurile de ou cu sare pana se obtine o spuma consistenta.

7. Amestecati cele doua compozitii ( spuma de galbenusuri cu albusurile batute spuma ).

8. Albusurile batute spuma , trebuie incorporate in spuma de galbenusuri, treptat, amestecand de jos in sus cu mare grija.

9. Turnati compozitia obtinuta intr-o tava  tapetata cu hartie de copt si distribuiti  in mod egal compozitia cu ajutorul unei spatule.

10. Presarati peste visine, putina faina ( pentru a nu lasa zeama ) .

11. Asezati fructele pe toata suprafata prajiturii.

 

12. Preincalziti cuptorul.

13. Se da la cuptor la foc mediu pana se coace ( prinde o culoare aurie ), cam 30 de minute.

14. Lasati la racit prajitura si pudrati cu zahar pudra vanilat.

 

 

 

   Pofta buna !!!

 

 

Paine impletita la tava

Ingrediente :

• 1 kg faina
• 2 cuburi drojdie proaspata
• 2 pahare apa
• ulei de masline
• 1 lingurita zahar
• sare

Mod de preparare :

1. Intr-un castron facem o maia din apa calda, drojdia si zaharul.
2. Adaugam peste niste faina si amestecam.
3. Lasam intr-un loc cald la crescut  timp de 15 min.
4. Separat cernem faina intr-un castron .
5. Adaugam sarea ( nu puneti sare in maia pentru ca stopeaza cresterea ) si uleiul de masline si dupa cele 15 minute se adauga si maia-ua.
6. Se framanta bine si se lasa la crescut 1 h.
7. Cand a crescut impartim in 2 aluatul
8. Eu am facut impletitura in 3 (dupa ce am impartit in 2 aluatul fiecare bucata a mai fost impartita in 3 ).
9. Mai lasam sa creasca in tava 1 h si apoi o introducem la cuptor ( preincalzit ) la foc mediu pana se rumeneste frumos.

Pofta buna !!!

 

Prajitura Tiramisu

 

Ingrediente blat :

• 3 oua
• 40 g unt
• 150 ml lapte
• 250 g faina
• 4 linguri cacao
• 200 g zahar
• esenta de vanilie
• 1 praf de copt

Mod de preparare blat :

1. Se pune intr-un vas zaharul, untul, laptele, esenta de vanilie si cele 3 linguri de cacao.
2. Vasul se pune pe foc pana incepe sa fiarba sau pana la primul clocot.
3. Dam deoparte si lasam pana ajunge la temp camerei.
4. Cand ajunge la temperatura camerei separam albusurile de galbenusuri si incorporam galbenusurile unul cate unul.
5. Adaugam si faina amestecata cu praful de copt.
6. Separat batem albusurile spuma ( tare ) si le incorporam si pe ele.
7. Tapetam o forma de tort cu hartie de copt si turnam compozitia.
8. Se da la cuptorul preincalzit pentru 25 de min la 170 de grade.

Ingrediente crema :

• 2 cutii crema mascarpone
• 4 galbenusuri
• esenta de vanilie
• 200 g zahar pudra
• 500 ml frisca
• 1 pliculet cappuccino

Mod de preparare :

1. Galbenusurile le frecam bine cu zaharul pudra si esenta de vanilie pana ce obtinem o crema fina.
2. Adaugam si crema de mascarpone si mixam bine.
3. Batem frisca bine si o adaugam in compozitie.

Sirop :

• cafea
• esenta de rom

Decor :

• cacao

Cand blatul s-a racit il taiem in 2.

Se insiropeaza prima bucata de blat si apoi se adauga jumatate din cantitatea de crema.

Se pune si cel de-al doilea blat insiropat si restul de crema.

Se pudreaza cu cacao si se da la frigider pentru minim 3 ore.

 

   Pofta buna !!!

 

Bomboane Raw

Sunt 4 tipuri de bomboane.

1. Bomboane cu fructe de padure si fulgi de migdale :

• mix fructe de padure ( proaspete )
• seminte de vanilie din pastaie
• tarate de psyllium
• tarate de ovaz
• caju crud ( tinut in prealabil 10 ore in apa )
• sirop de carob
• fulgi de cocos

Fructele de padure se scurg foarte bine de apa si se amesteca in robotul de bucatarie pana devin un sos omogen apoi se strecoara sosul.

Semintele de caju hidratate se amesteca si ele in robotul de bucatarie pana devin ca o pasta fina. Peste ele se adauga sosul din fructe de padure dat prin sita si se amesteca impreuna. Se adauga in robot si siropul de carob, semintele de vanilie, taratele de psyllium, tarate de ovaz si fulgi de cocos si se mai amesteca cateva secunde.

Lasam compozitia 15 minute si apoi se apucam de facut bomboanele.

Se dau prin fulgi de migdale ( cruzi ) si se aseaza pe un platou care se da la frigider 2 ore.

 

2. Bomboane cu ovaz si merisor

• Seminte de floarea soarelui
• Seminte de dovleac
• Seminte de susan
• Seminte de in
• unt de cocos
• curmale
• stafide
• smochine
• merisoare ( proaspete )
• vanilie
• sare himalaya
• fulgi de cocos si pudra de carob pentru decor

Se amesteca toate in robotul de bucatarie apoi se formeaza bomboane care se dau prin fulgi de cocos amestecati cu pudra de carob ( se mai numeste si pudra de roscove ).

 

3. Bomboane cu seminte de canepa.

• seminte de canepa
• curmale
• unt de cocos
• carob ( sirop )
• vanilie
• smochine
• sare himalaya

Se amesteca toate in robotul de bucatarie apoi se formeaza bomboane care se dau prin seminte de canepa.

 

4. Bomboane cu afine

• afine
• fulgi de cocos
• ananas
• mar verde
• fulgi de ovaz
• unt de cocos
• unt de cacao
• sare himalaya

Se amesteca toate in robot, se foarmeaza bomboane care se dau prin fulgi de cocos.

Toate tipurile de bomboane se tin la frigider minim 2 ore inainte de servire.

 

 

     Pofta buna !!!

Toate tipurile de bomboa

 

 

 

Rahat Lokum

 

De data asta am incercat rahatul Lokum de trandafir. Am gasit diverse retete pe net si asta mi s-a parut cea mai potrivita ( cu mici modificari 🙂 ).

Ingrediente :

• 2 l apa
• 1 kg zahar
• 4 felii de lamaie
• 200 g amidon
• esenta de vanilie
• esenta de trandafir
• petale de trandafir

Mod de preparare :

1. Un litru de apa se fierbe cu petalele de trandafir si feliile de lamaie pentru 10 minute.

2. Dupa cele 10 minute strecuram apa.

3. Adaugam zaharul ( 1 kg ) si dam la foc mediu pentru 40 de min.

4. Separat amestecam cele 200 g de amidon cu un litru de apa ( foarte bine sa nu aiba cocoloase ).

5. Si dupa ce siropul cu zahar fierbe la foc mediu 40 de minute adaugam si amestecul de apa cu amidon si dam la foc sa mai fiarba pana ce compozitia se desprinde de pe, peretii oalei.

6. Inchidem focul si adaugam esenta de vanilie si trandafir si amestecam bine.

7. Ungem o tava de cuptor cu ulei si o tapetam cu hartie de copt.

8. Turnam compozitia in tava si o dam la rece ( nu la frigider ) pentru 24 de ore.

9. Dupa cele 24 de ore se taie cubulete care se dau prin zahar pudra si se pastreaza in cutii de carton.

10 Are un gust si o aroma de trandafir exceptionala. Am preferat sa culeg petale de trandafir ( cel din care se face si dulceata ) de diferite culori ca sa nu treb sa pun colorant.

   Pofta buna !!!

 

Pasca traditionala de Paste

Ingrediente aluat :

• 500 g faina pentru cozonac
• 250 ml lapte
• 100 g zahar
• 100 ml unt topit
• 1 pachet drojdie proaspata ( 50 g )
• 2 galbenusuri
• coaja de portocala
• coaja de lamaie
• esenta vanilie
• esenta rom
• un varf de sare

Prima oara facem o maia si drojdia proaspata frecata cu cateva linguri de lapte indulcit si faina ( cam 2 linguri ) si se lasa la crescut pentru 10 minute.

1. Incalzim laptele cat sa fie caldut si dizolvam in el zaharul.

2. Adaugam cele 2 galbenusuri, jumatate din grasime, sarea si esenta de vanilie, rom, coaja rasa de portocala si lamaie si amestecam bine compozitia.

3. Se adauga peste compozitie faina si maiaua crescuta si se framanta un aluat adaugand si restul de grasime treptat.

4. Eu am facut aluatul de mana nu la masina si l-am framantat timp de 15 minute bune.

5. Dam aluatul la dospit timp de 1 h pana ce acesta isi dubleaza volumul.

6. Dupa 1 ora impartim aluatul in 2.

7. Ungem o tava de tort cu unt si o tapetam cu hartie de copt si asezam o bucata de aluat pe fundul tavii ( grosimea ei treb sa aiba undeva la 1 cm ).

8. Din a doua bucata  de aluat facem o impletitura in 3 cat se poate de uniforma si se adauga peste cealalta foie formand un inel ( ca in fotografie )

9. Lasam la crescut 30 de minute si in acest timp preparam umplutura de branza.

Ingrediente umplutura :

• 500 g branza de vaci
• 50 g unt topit
• 2 oua
• esenta de vanilie
• 2 linguri amidon
• 200- 250 g zahar pudra
• coaja de lamaie rasa
• stafide inmuiate in rom.

Mod de preparare :

1. Mixam toate ingredientele in afara de stafide pana ce se formeaza o pasta.

Umplem inelul din tava cu aceasta pasta ( ca in imagine ) si adaugam si stafidele deasupra.

Se coace la 180 grade primele 15 minute iar apoi reducem focul la 165 grade pentru inca 30 de minute.

Pasca mea arata asa la final.

                Pofta buna !!!

 

Drob

Ingrediente :

• 3 rinichi de porc
• 1 ficat de porc ( cam 800 g )
• 1 inima
• 500 g fleica de porc
• 2 legaturi ceapa verde
• 1 legatura usturoi verde
• sare
• piper
• cimbru
• 5 oua + 1 pentru deasupra
• 1 prapur

Mod de preparare :

1. Organele se spala bine si se fierb impreuna cu fleica de porc.

Cand acestea sunt fierte si racite complet se taie marunt ca in imagine.

2. Ceapa si usturoiul verde se toaca marunt.

3. Patrunjelul si mararul se toaca si ele marunt

4. Ceapa impreuna cu usturoiul tocate se pun la calit in ulei pana ce acestea devin moi.

5. Cand acestea s-au inmuiat ( cam 3 minute ) le turnam peste compozitia cu  organe,  adaugam verdeata si cele 5 oua si amestecam bine.

6. Adaugam si condimentele si amestecam.

7. Ungem o forma rotunda de tort cu inel detasabil cu unt si o tapetam cu hartie de copt si asezam pe fund prapurul.

8. Turnam compozitia in tava, batem un ou si il turnam deasupra si apoi dam marginile de la prapur peste.

9. Dam la cuptor la foc mediu timp de 1 h sau pana acesta se rumeneste frumos.

Asa arata varianta mea finala de Drob.

   Pofta buna !!!